Selecciones pensadas para quienes deciden la carta, forman al equipo de sala y compran para la bodega. Aquí encontrarás criterios de maridaje aplicables a la cocina chilena, fichas de cata para compartir con tu personal y orientación sobre denominaciones de origen que conviene tener en stock.
Coordinadores de bodegas, jefes de sala y responsables de formación en empresas vitivinícolas comparten cómo usan nuestras guías para estructurar catas internas y programas de capacitación.
Usamos los artículos de cata para armar las sesiones mensuales del equipo de ventas. Las fichas de aromas y los ejercicios olfativos funcionan bien incluso con personas que recién empiezan.
Sara Jimenez Rojas, encargada de formación en bodega del MauleLas guías de maridaje con cocina local nos sirven para preparar las sugerencias de la carta. El personal las lee antes de cada cambio de temporada y llega con criterio propio a la reunión.
Luis Cruz Alvarez, jefe de sala en restaurante de SantiagoTomamos los reportajes sobre denominaciones de origen como base para el módulo introductorio de nuestro curso interno. El enfoque en viñedos patrimoniales conecta muy bien con el equipo comercial.
Gabriela Jimenez Jimenez, coordinadora de recursos humanos en viña del Valle de ColchaguaLos perfiles de enólogos y las historias de bodegas nos ayudan a preparar el discurso de las visitas. El equipo de guías adapta los datos y responde con más soltura las preguntas del público.
Maria Mendoza Gonzalez, responsable de enoturismo en viña del Valle de CasablancaPara quienes dirigen equipos de sala o tiendas especializadas
Material didáctico que convierte una degustación interna en una sesión de formación real, con pasos claros y vocabulario preciso.
Fichas prácticas que relacionan platos chilenos con cepas concretas, para que tu carta de sugerencias gane contexto y confianza.
Historias documentadas que puedes compartir con clientes curiosos, sin caer en discursos comerciales ni tecnicismos vacíos.
Recursos visuales para explicar en sala qué se percibe en cada copa, desde notas frutales hasta matices especiados.
Criterios simples para elegir el formato adecuado según la cepa y el momento, pensados para quien empieza a armar su mesa.
Contenido que prioriza el disfrute responsable y la comprensión del vino, alejado de promesas de venta o etiquetas exageradas.
Si esta guía te dejó con ganas de más, estas piezas amplían el recorrido por la cultura del vino chileno: rutas patrimoniales, ejercicios de cata y maridajes con cocina local.
Un recorrido por bodegas centenarias donde la tradición del Carménère se encuentra con la innovación. Conversamos con sus guardianes sobre cómo el terroir chileno moldea un vino de carácter único.
Leer reportajeEl olfato juega un rol protagónico en la cata. Ejercicios sencillos para reconocer aromas primarios, secundarios y terciarios usando ingredientes que tienes en la cocina.
Ver ejerciciosAnalizamos las notas dulces del choclo, el relleno jugoso y el toque de albahaca para encontrar el maridaje perfecto con un Carménère de estructura media y notas especiadas.
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